Gastronomía y Restaurantes Pendientes para la Semana Mayor.

Al llegar la semana santa es una tradición y un clásico de nuestra isla preparar las habichuelas con dulce, sin embargo, existen otras postres no muy comunes que llenan de sabor la Semana Santa.

Jalea de Batata

Ingredientes

- 2 Libras de batatas hervidas con sal y canela

- 1 Taza del liquido de la cocción de la batata

- 1 Lata grande de leche evaporada 

- 1 1/2 Latas grandes de leche condensada 

- 1 Cdta. de vainilla

- 1/2 Taza de pasas

Preparación:

Licue la batata utilizando el liquido reservado, junto con la leche evaporada, pase la mezcla por el colador. Agregue la leche condensada, la vainilla y las pasas. Cocine a fuego lento moviendo de vez en cuando hasta conseguir la consistencia deseada. Sirva fría o caliente en pozuelos y espolvoree canela molida por encima.

Deje refrescar y guarde en un envase hermético en el refrigerador.

Habas con Dulce

Ingredientes

1 paquete de habas pequeñas

1 lata de leche evaporada

1 cucharadita de sal

2 1/2 tazas de azúcar

6 malaguetas

1 lata de leche de coco

2 cucharadas de margarina Manicera

1 astilla de canela

3 clavos dulces

1/4 taza de pasas

1 1/2 tazas de batatas peladas y picadas en cuadritos

galletas de leche al gusto

Preparación:

Remoje las habas por 2 ó 3 horas y ponga a ablandar con abundante agua. Cuando estén tiernas retire el agua para que no amarguen y licúe con la leche evaporada.

En otra olla una las habas y los 8 ingredientes siguientes, cuando hierva adicione los cuadritos de batata y baje el fuego.

Cuando las batatas están blandas, apague y deje refrescar.

Coloque las galletas de leche al servir las habas, ya sean frías o calientes.

Delicia de Chinola

Ingredientes:

1 Paquete y medio de Galletas dulces María

2 Latas de Leche Evaporada

2 Latas de Leche Condensada 

6 Chinolas

4 Chucharas de Mantequilla

1/4 Taza de Azúcar

1 Pizca de Sal

Preparación:

Tritura las galletas (Puedes usar la licuadora, un triturador o colocar las galletas en una funda y pasale un rodillo. Una vez molidas, derrite la mantequilla en el microondas o la estufa y únelas con la ayuda de un cubierto hasta que la mezcla esté húmeda. Coloca la pasta en un molde engrasado con mantequilla y esparce hasta cubrir el fondo, puedes hacer presión con una cuchara. Reserva.

Extrae el jugo y la pulpa de las Chinolas y bátelas a una velocidad lenta hasta que se desprendan de las semillas sin que estas últimas se trituren para evitar el sabor amargo. Cuélalas y reserva el jugo en u recipiente, por otro lado las semillas para que las uses en la decoración.

Bate la Leche Evaporada hasta que aumente su tamaño y se vea cremosa. Agrega la Leche Condensada y sigue batiendo hasta que se mezclen bien. 

Incorpora el jugo de Chinola poco a poco mientras sigues batiendo. Algo que aprendí de esta receta es que el ácido de la Chinola espesa la mezcla y le da la consistencia hasta el punto que desees.

Coloca la mezcla cremosa sobre el molde con la base de galletas que tienes previamente preparado y espárcela uniformemente. Puedes usar una espátula. Para decorar nuestro postre usaremos las semillas y el resto de pulpa que hemos reservado. Unelas con la cantidad de azúcar sugerida o al gusto y la pizca de sal. Distribúyalas en el tope con mucho cuidado y finalmente lleva tu hermosa creación al freezer hasta que esté bien firme o hasta el día siguiente.

 Restaurantes

Hablar de Gastronomía en República Dominicana toma largas horas, maravillosos lugares dicen presentes, y los postres no se quedan atrás, son muchas las opciones de lugar que existen para complacer tus antojos.

 La Dolcerie Cafe & Bistro: Restaurante de estilo romántico y encantador, que cautiva por su elegancia y su delicadeza. Su gastronomía está marcada por una fusión de sabores, ingredientes y culturas, donde se reta al más experimentado de los paladares. 

 Restaurante Atarazana: Restaurante Atarazana se caracteriza por brindar a sus clientes un servicio de excelencia. Su compromiso es ofrecer una fantástica experiencia colonial inolvidable acompañada de la mejor cocina, unido a un servicio ejemplar en un lugar con clase y especial atención a los detalles.

 Restaurant Vesuvio Malecón: Abrió sus puertas para recibir la arrebatadora belleza del país y brindarnos un trozo de su Italia. Generaciones tras generaciones se saludan en el Restaurant Vesuvio, desde los pequeños que van aprendiendo el gusto por el buen comer hasta los abuelos, para quienes la buena cocina es una tradición. Ubicado en la Ave. George Washington 521, Sto. Dgo. 

 El Mesón de la Cava: Localizado en la Avenida Mirador Sur # 1 en Santo Domingo, El Mesón de la Cava ofrece una experiencia gastronómica única. Situado en una cueva natural en unos de los mas hermosos parques de la ciudad de Santo Domingo. Comida exquisita, buenos vinos y buen servicio.

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